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一组图重现百年油坊的传统榨油工艺

时间:2019-07-09 21:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:一组图重现百年油坊的保守榨油工艺!

  一组图重现百年油坊的保守榨油工艺

  20世纪初,由于军阀割据和武装入侵,陕甘道路封锁,一度繁荣的贸易慢慢凋敝,年轮翻转,很多老商号只成为了本地志书中的一些文字记录,只要留具有现在大河镇当局东侧的“百年油坊”还模糊留存着昔时的印迹。

  “百年油坊”初建于清代中期,原为私家运营,新中国成立后由大河乡当局收归国有,作为乡镇企业运营。油坊内有直径达12米的手工炒锅和不异直径的石磨,有长18米的蒸笼,有重900公斤的石坠子,还有长13米的油梁。目前,这套设备是新疆境内独一保留完整,并且仍能一般出产的保守工艺设备。

  直到上世纪80年代初,这个作坊还在继续着保守的榨油工艺,本年80多岁的许光玉白叟是大河镇当地人,1962年的时候,他和村里的其他四人一路在老油坊干活,他次要担任用石磨把菜籽磨成胚子。其时的老油坊共有四盘石磨,用八匹骡子替代着拉磨,菜籽从石磨里拉出来,成了黏黏的胚子,放到蒸锅上蒸到一个多小时,达到必然的温度后,在上面洒点水再用芨芨草包起来,用铁箍子箍好,放到油梁下面挤压出油。

  榨油需要温度,不管春夏秋冬,油坊里都生着火炉,到出油的时候,房子里的温度能够达到五十多度,在这种情况里,干活的人满身湿油,油坊里的骡子被称为油骡子,里面干活的人也被别人叫做“油骡子”。油工们身上热的有时候啥也不穿,但脚上穿的仍是牛皮做成的皮窝子,若是不穿这种特制的鞋子,换了一般的鞋很快被油浸染,就变成了“油棒子”。

  一天的工作时间里,油工大约要炒好1300斤菜籽,包成“坨子”,再放到蒸锅上蒸。方形的蒸锅,有一人深,能盛二十多桶水。油胚子要用“油梁”压三次,第一次把胚子从石磨上拉下来,蒸熟后压出来的是头油。把榨完头油的饼子锤碎,放在蒸锅里,再按照前面的步调压出来的是二油;然后再锤碎,再蒸,再压,才是三油,三油一般都是第二天才出来。压“油梁”就要用滑车,油工坐下用脚蹬用手扳,几十吨的分量要往下压,人需要使出全身的气力,跟着“油梁”咯吱咯吱的挪动,清油慢慢流出。

  “头油香,二油糊,三油清”,头油比力容易出油,压的时候“哗啦啦”的淌,油从“油井”里出来,舀到缸里,再从缸里舀到特地的储存桶里。

  此刻,老油坊更新了设备,本来的一整套设备及其工艺完整保留下来。作为文物陈列在油坊。老油坊专为这些文物建筑了陈列室,使之成为旅客浏览和领会汗青的好去向。

  文:田蓉红 图:周生国

  本文编纂:曲英娜

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